Contexte et objectifs du plan fédéral
En 2022, le Conseil fédéral a adopté un plan d’action visant à réduire de moitié les pertes alimentaires d’ici 2030 par rapport à 2017. Dans ce cadre, un guide pratique et gratuit destiné au grand public vient d’être publié. Il propose des conseils couvrant le stockage, les dates de péremption, les achats et l’organisation du réfrigérateur, afin d’aider à limiter le gaspillage.
Mesures et conseils clés du guide
Le document présente plusieurs axes d’action, destinés à réduire le gaspillage alimentaire dans les foyers. Parmi les mesures phares, on retrouve les points suivants.
Tenir un journal des déchets alimentaires pendant une semaine
Pour identifier ses habitudes de gaspillage et orienter les actions, le guide propose un modèle de journal des déchets alimentaires. Il invite à noter, sur sept jours, les aliments jetés et les raisons du gaspillage. Selon Michaela Schöni et Jeanine Ammann, collaboratrices scientifiques à Agroscope et co-auteurs du guide, cet exercice permet de repérer rapidement les schémas de consommation et de cibler les mesures efficaces.
Planifier ses menus à l’avance, avec une marge
Il est recommandé d’établir un planning hebdomadaire des repas et d’ajuster les courses en conséquence. Prévoir un ou deux jours de restes dans l’organisation et prévoir des marges pour les repas pris à l’extérieur peut aussi aider à limiter les pertes.
Faire ses courses intelligemment
Le guide rappelle les bases: vérifier le contenu du réfrigérateur et des placards, puis établir et s’en tenir à une liste de courses. Éviter de faire les courses quand on a faim peut aussi freiner les achats impulsifs.
Optimiser son réfrigérateur
Le chapitre consacré au stockage recommande de régler le réfrigérateur à 5 degrés maximum. Fruits et légumes dans les bacs, viande et poisson sur l’étagère du bas, car c’est là que la température est la plus froide (à défaut d’un système de brassage thermique). Les produits laitiers au milieu et le fromage ou les plats cuisinés sur l’étagère supérieure, là où la température est plus élevée.
Se référer aux dates de péremption et comprendre leurs subtilités
Un chapitre est dédié aux dates de péremption. A consommer de préférence avant ne signifie pas une sécurité immédiate mais indique une qualité. De nombreux aliments restent consommables après la date de durabilité minimale, comme les pâtes, le riz ou le chocolat. En revanche, les dates à consommer jusqu’au doivent être respectées pour des raisons de sécurité, selon Agroscope.
Un effet durable
Les auteurs rappellent que les ménages, en fin de chaîne de création de valeur, exercent une influence importante sur les effets environnementaux. Le guide est conçu comme un bouquet de conseils adaptable à chaque situation personnelle. Toutefois, le gaspillage alimentaire se produit à tous les niveaux de la chaîne, et tous les acteurs doivent être impliqués pour assurer un effet durable à long terme.
Sujet radio: Isabelle Fiaux et Bastien von Wyss
Adaptation web: Myriam Semaani
